Château Saint Brice Saint Emilion

Omschrijving
Familie Myshkin heeft deze 90 jaar oude wijngaard in bezit. Het is een wijngaard met een oppervlakte van 13 ha, met een kiezelachtige bodem. De wijnstokken voor deze wijn hebben een leeftijd van 35 jaar en zijn per 7500/ha aangeplant. Zodra de druiven rijp zijn, vindt er koude maceratie plaats van 4 tot 6 dagen om de optimale kleur te krijgen. Dan is de vergisting nog niet gestart. Daarna wordt de wijn automatisch gewikkeld (soort schudden) en micro oxygenatie vindt plaats. Aansluitend vindt 3 tot 4 weken warme maceratie plaats om te komen tot de optimale smaak. De rijping vindt 12 maanden plaats in houden vaten; 50% in nieuwe en 50% in Franse eikenhouten. Per jaar worden er ca. 100.000 flessen geproduceerd.

Deze wijn wordt gemaakt van 80% merlot en 20% Cabernet Sauvignon.

Proefnotitie
Mooie paarse, robijnrode kleur. De neus heeft het aroma van verse zwarte bessen en rood fruit met een vleugje vanille en specerijen (peper). De smaak is stevig, door de tannines, met evenwichtige zuren en een lange, harmonieuze afdronk.

Wijn en spijs
Deze wijn is heerlijk bij de klassieke keuken uit Zuid-West Frankrijk; confît de canard, gegrild rood vlees, en stevige, pittige kaas.