Fabrizio Dionisio Castagno Syrah

Druivenrassen en vinificatie
Gemaakt van uitsluitend Syrah uit wijngaarden met relatief lage rendementen, waardoor het concentraat intenser en de smaak eveneens toeneemt. Tijdens de oogst worden de druiven in kratjes gedaan waarin hooguit 15 kg druiven kunnen. Na de oogst word er zachtjes gekneusd en ontsteeld en vervolgens langzaam gevinifieerd gedurende 15 dagen. De maceratie met de schillen duurt tenminste 3 weken langer. Na de eerste gisting volgt een spontane malolactische gisting van uitsluitend het vrije sap van de wijn. Tenslotte wordt de wijn gedurende 12 maanden opgevoed op Franse eikenhouten vaten.

Proefnotitie
Deze wijn is een krachtig, maar ook zacht en elegant, met een goede balans. Met een stevige structuur en complexe, diepe en fascinerende aroma’s van rode en zwarte bessen, chocolade, koffie en witte peper. Ook nuances van kruiden, teer en tabak komen naar voren. Deze Syrah heeft fluweelzachte tannines en een fruitige en kruidige smaak met prachtige bramen, aardbeien en kersen en veel minerale hints en tonen van teer, vlees en kruidnagel. Een mooie lange afdronk.

Wijn/spijs
Heerlijk in combinatie met biefstuk, curry, eend en BBQ gerechten.