Druivenras/vinificatie
De Brut 1682 Chardonnay is een blancs de blanc en wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven. Het is gemaakt volgens de traditionele Franse methode en wordt als zodanig een Méthode Cap Classique genoemd. De Chardonnay-druiven werden met de hand geplukt. Het sap dat wordt gewonnen heeft een hoog natuurlijk zuurgehalte en is relatief neutraal wat betreft smaak.  Zodra de basiswijn gestabiliseerd is, wordt deze een tweede keer op fles gefermenteerd. Tijdens deze hergisting maakt de gist CO2 aan, dat zijn de bellen of mousse van de MCC. Na de gisting wordt deze bubbel minimaal 12 maanden op lie gerijpt.

Proefnotitie
De Chardonnay uit 1682 heeft een bleke citroenkleur en een delicate mousse. Het is een frisse en fruitige wijn met levendige tonen van Granny Smith-appel, gekonfijte citroenschil en witte perzik. Het is levendig in de mond, met finesse en complexiteit met een frisse zuurgraad. Smaken van citroensiroop, honingzoete nectarines, geroosterde croissants en pistache zijn duidelijk in de smaak te herkennen. Het heeft een lange, maar verfrissende afdronk.

Wijn/spijs
Deze MCC is het ultieme drankje voor bijna elke gelegenheid.