Steenberg Black Swan Sauvignon Blanc

Druivenras/vinificatie
De Black Swan Sauvignon Blanc is een blend van de twee beste Sauvignon Blanc-wijngaarden op Steenberg en is een selectie van het beste. De druiven worden geplet / ontdaan van de steel en 18 uur op de schil lat liggen bij zeer lage temperaturen. Het sap wordt vervolgens 2 dagen met rust gelaten alvorens de fermentatie begint. Een langzame en koude gisting resulteert in een frisse, maar toch volle wijn. De wijn wordt 9 maanden op de droesem bewaard voordat hij wordt gestabiliseerd en gebotteld.

Proefnotitie
The Black Swan toont tonen van zwarte bes, vuursteen en vlierbloesem, terwijl het ook aroma’s toont met smaken van marmelade, citroenschil, meloen , gele appel en verse vijgenblaadjes. Een verrukkelijke zuurgraad begeleidt de wijn en is tot stand gekomen door langdurig droesemcontact in  de tank. Dit is een geweldige wijn voor bij het eten en kan 10 -20 jaar bewaard worden.

Wijn/spijs
Deze wijn past goed bij schaal- en schelpdieren, vegetarische gerechten en gerechten met geitenkaas.