Stemmari Rosso Riserva

Druivenrassen en vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Nero d’Avola, een historische Siciliaanse druif die gezorgd heeft voor de her-opkomst van de wijnproductie op Sicilië.
Deze druif geeft elegantie en fruitigheid aan wijn.  De druiven groeien in de wijngaarden van Ragusa en Agrigento.  Beide wijngaarden zijn compleet verschillend in klimaat en bodem.
De wijngaarden in het oosten van Sicilië genieten een warm klimaat met grote variaties in temperatuur. De lichte zandbodem geeft elegante, verfijnde en zeer geurige wijnen. De druiven die groeien in het noord-westen ondergaan een warm maar gematigd klimaat en groeien op kleibodems, wat een rijke wijn geeft met volle body.
De druiven worden eind september geoogst, wanneer ze perfect rijp zijn. De fermentatie vindt plaats met geselecteerde gisten gedurende 10 tot 12 dagen bij een temperatuur van 25-27°C, waarbij de most regelmatig wordt rondgepompt.
De Nero d’Avola rijpt apart in stalen tanks om het fruitige karakter te behouden, terwijl de rest van de wijn in Frans eiken vaten rijpt gedurende 8 – 10 maanden, om zo de tannines zachter te maken en structuur te geven aan deze elegante wijn.
Als laatste stap in het proces is het mengen van de wijnen om zo tot de perfecte mix te komen. De wijn rijpt nog 12 maanden, eerst in staal en daarna in de fles.

Proefnotitie
De wijn heeft een intens rode kleur, diep en geconcentreerd, met lichte granaat rode reflecties.
Het bouquet is volwassen, met tonen van rode bessen zoals bramen, frambozen en kersen, die worden vergezeld door bloemige tonen van viooltjes. De houtrijping zorgt voor tonen van vanille en tabak.
Een zacht en sappig palet met elegante en verfijnde tannines. De wijn heeft een uitstekende structuur en body.

Wijn/spijs
Ideaal bij gekruide kazen en vleeswaren, voorgerechten met ragout, rood vlees en gebakken vis.