Tramin Loam Cabernet/Merlot Riserva

Druivenrassen en vinificatie
Loam is een blend van Cabernet en Merlot die het talent en de creativiteit van de wijnmaker vertegenwoordigen en een harmonieuze en voortreffelijke interpretatie van de regio Alto Adige. De wijngaarden liggen op een hoogte van 250 – 350 m. De bodem is kalkhoudend grind met leem. De wijnstokken zijn 15 – 25 jaar oud en de hellingshoek is 90 % zuidoost en 10 % zuid. Het klimaat is een extreme wisselwerking tussen zonnige dagen, beïnvloed door het mediterrane klimaat, en koele nachten, gekenmerkt door de koude neerwaartse wind uit de omliggende bergen. De druiven worden van begin tot eind oktober geoogst. Bij de oogst worden de druiven in kleine bakken aangeleverd en direct voorzichtig geperst. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur (26 °C) in grote eikenhouten vaten met regelmatige overpompen om het extractieniveau van de druivenschillen te verhogen voor een maximaal aroma en een intensieve kleur. ‘Loam’ rijpt eerst 12 maanden op barriques, daarna nog 6 maanden op eikenhouten vaten en tenslotte nog minstens 6 maanden op fles.
Deze wijn is gemaakt van Cabernet Sauvignon (40%), Cabernet Franc (25%) en Merlot (35%).

Proefnotitie
In deze robijnrode wijn wordt het aroma gedomineerd door aangenaam fruitig met een delicaat vleugje bitterheid die doet denken aan wilde kers en zwarte bes, donkere chocolade, fijne kruiden en licht etherische tonen. De smaak is fruitig, genereus en elegant, vol en sappig – hints van cederhout, gedroogd fruit en aroma’s van rode bessen, met fijne tannines en zoute mineraliteit.

Wijn en spijs
Deze wijn is ideaal bij lekker gebraden vlees, wild en pittige kazen